El masala (conocido también como "massala") es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro, alhova, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etcétera. Masala (en India): Literalmente mezcla de especias.
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