Manuel Díaz Ruiz fue un empresario del sector cárnico español. Nacido en el seno de una familia humilde, creó junto a su esposa Lourdes del Río Grupo Navidul a partir de una pequeña tienda. En 1997 el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente español le condecoró con la Medalla de la Orden de Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario.