Las manitas de cerdo encurtidas son una receta de cerdo presenta en la gastronomía del sur de Estados Unidos, en la cocina mexicana, en la soul food afroamericana, y también en las cocinas irlandesa y coreana. Las manitas de cerdo suelen salarse y ahumarse de la misma forma que otros cortes de cerdo, como el jamón y la panceta. Es frecuente conservarlas de forma muy parecida a las conservas caseras o la verdura encurtida, típicamente con una salmuera saturada de vinagre caliente.
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