La Maltodextrina es un producto obtenido por hidrólisis enzimática parcial del almidón de maíz. Es un polvo blanco, soluble en agua, de sabor neutral o ligeramente dulce. Dependiendo del grado de conversión -Dextrosa Equivalente-, se diferencian tres tipos. Propiedades y aplicaciones Maltodextrina se emplea en fabricación de alimentos como agente de volumen, agente de transporte, agente de textura y encapsulador de sabores.
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