La Alhóndiga de Toledo data de principios del siglo XVII. Las alhóndigas, también llamadas alholíes, que en su origen islámico eran al tiempo mesones y lugares de venta, pasan a ser casi todas ellas, a partir del siglo XVI, locales para exclusivo almacenamiento y comercio de trigo, terminando por convertirse en centros oficiales casi siempre municipales. El primitivo edificio, construido entre 1575 y 1582, se vino abajo por completo en 1593.
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