Kéfir | DBpedia LatAm

El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada o yogur de pajaritos en Chile), es un producto lácteo fermentado probiótico, originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.

Apellido	Forteza Alemany (es) Peleteiro (es)
Autor	Hsi-Chia Chen et al. (es) Josep Lluis Berdonces-Santi Avalos (es)
Año	1979 (xsd:integer) 2006 (xsd:integer)
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Editorial	Cuerpomente (es) Ecoaldea (es)
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Nombre	J. (es) Joaquín (es)
Número	1 (xsd:integer) 4 (xsd:integer)
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Publicación	Asian-Aust. J. Anim. Sci. (es) Integral (es)
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Páginas	22 (xsd:integer)
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Título	Alimento estrella. El Kéfir (es) El Kéfir (es) Querido Kéfir. Ventajas de la leche fermentada (es) The Effects of Freeze Drying and Rehydration on Survival of Microorganisms in Kefir (es)
Url	<http://www.ajas.info/Editor/manuscript/upload/19_22.pdf> <http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=27064> <http://www.ecoaldea.com/alimentacion/kefir.htm>
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