Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos. Los ingredientes individuales se mantienen unidos gracias a grasa solidificada (como en la streichwürste o salchicha de ristra), gelatina (como en el sülze) o proteínas sanguíneas coaguladas por calor (como en la blutwurst o morcilla).
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