Depiction of Kikunae Ikeda

Kikunae Ikeda fue profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio y uno de los grandes descubridores del sistema industrial japonés. Investigó el aminoácido glutamato como responsable del gusto que él denominó umami (うま味) dado que umai en japonés significa sabroso o gustoso.

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  • Kikunae Ikeda fue profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio y uno de los grandes descubridores del sistema industrial japonés. Investigó el aminoácido glutamato como responsable del gusto que él denominó umami (うま味) dado que umai en japonés significa sabroso o gustoso. (es)
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