Kebab (kebap o şiş kebap en turco, kabab en los países árabes, Iran, la India y Pakistán) significa "carne a la parrilla" en persa. Normalmente el kebab se hace con cordero y ternera, también el pollo y el pescado pueden ser empleados en algunas variantes. Hay muchas variedades de kebab, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país.