Karpas es uno de los rituales del la Pascua del Séder. Se refiere a la acción de remojar una verdura en una salmuera o un líquido y luego ingerirlo. Las verduras pueden ser patatas, apio, perejil,rábanos y otros. el líquido puede ser cualquiera de los siete que se considera puro por la ley judía, aunque los más comunes son la salmuera y el vinagre. La idea de la salmuera es simbolizar las lágrimas de los esclavos judíos que vertían al sufrir penalidades en el atiguo Egipto.
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