El karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de múgil y secándolas al sol. Una teoría sugiere que obtuvo su nombre del parecido de un bloque de sumi importada de China (Kara) y usada en el shodō. Es una especialidad muy cara y se consume acompañada de sake. Es una especialidad de Nagasaki y, junto con las huevas de erizo en salazón y el konowata, uno de los tres chinmi de Japón. La ciudad taiwanesa de Tungkang se especializa en esta delicia.
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