José Puche Álvarez fue un médico y científico español.. Educado en la Universidad de Barcelona, se especializó en fisiología en Utrecht, Bruselas, Gante y Suecia. Doctorado en Madrid en 1929, obtuvo las cátedras de Valencia y Salamanca. Fue rector de la Universidad de Valencia de 1936 a 1938, en plena Guerra Civil, al tiempo que ocupó el cargo de Director General de Sanidad.