Jorge Coci fue un impresor alemán radicado en Zaragoza y activo en la primera mitad del siglo XVI. Mantuvo una de las primeras y más importantes imprentas de España de su tiempo. Se asoció a los alemanes Leonardo Hutz y Luppo Appenteger para imprimir antes de 1503 un Breviarium Romanum. Este año Jorge Coci y Leonardo Hutz dieron a la estampa Breviario de Valencia y en 1504, Coci pasa a trabajar como único propietario de la imprenta.