Jean-Louis Flandrin fue un historiador francés dedicado a temas acerca de la historia de la alimentación así como la hsitoria de la familia. Sus trabajos en las materias de estudio han sido novedosos por haber indagado fuentes diversas (libros de cocina, proverbios, dichos, etc.). Sus estudios históricos se han centrado en gran medida en la alta edad media. Es autor de numerosas publicaciones al respecto, siendo una de las más conocidas la historia culinaria.
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