Jean-François Persoz en 1805 - Paris en 1868 fue un químico francés. Es conocido por haber sido el profesor de Louis Thénard en el Collège de France en 1828, nombrado como profesor de química en la Universidad de Estrasburgo. En 1830 se convirtió en el director de la Escuela de Farmacia siendo además inspector de las Oficinas de Farmacia de Farmacia.
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