El jamón York o jamón cocido es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo. Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine "jamón dulce". Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal al que previamente se le inyecta sal en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección".
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