El Instituto Canario de Estadística (ISTAC), es el órgano central del sistema estadístico autonómico y centro oficial de investigación del Gobierno de Canarias, creado y regulado por la Ley 1/1991, de 28 de enero, de Estadística de la Comunidad Autónoma de Canarias. Es un organismo Autónomo dependiente de la Consejería de Economía y Hacienda del Gobierno de Canarias y es de carácter administrativo. Posee personalidad jurídica y patrimonio propios.