La Huatia (del quechua "watya" o "watiya" o bien wetya) es un plato típico de la gastronomía boliviana, siendo consumido también en el actual norte chileno. Se asemeja en su preparación a la pachamanca siendo a veces confundido con esta última, aunque su elaboración e ingredientes presentan características particulares dependiendo también de las usanzas regionales, hasta locales. En la región norcentral de los andes peruanos se llama kuway.
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