Un horchatero es una persona que se encarga de elaborar o comercializar horchata, una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana. En Sudámerica se elabora la horchata con arroz,.
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