La gyouza o gyoza es una pequeña empanadilla, originaria de la cocina china y también muy utilizada en la cocina japonesa. En occidente ha empezado a conocerse a través de los restaurantes chinos y japoneses. El nombre "gyouza" procede del chino "Jiaozi". La palabra consta de dos caracteres chinos:"jiao" que significa "cuerno" y "zi" que significa "niño". Probablemente le dieron ese nombre por la forma que tiene, como un pequeño cuerno.
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