El denominado Grünkohlessen se trata de un plato puramente invernal muy popular en la cocina de Baja Sajonia (en especial en Oldenburgo) y en parte de la cocina alemana del norte. Este plato está acompañado de ciertas costumbres sociales y juegos muy típicas de invierno que se denominan por asociación igualmente que el plato. En ciertas partes de Escandinavia es popular (Grønlangkål, långkål).
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