El germen de cereal es la parte reproductiva que germina para crecer en una planta, es el embrión de la semilla. Junto con el salvado, el germen es a menudo un subproducto de la molienda, que produce productos refinados del grano. Los granos de cereal y sus componentes, como el germen de trigo, el salvado de arroz, y maíz puede ser utilizado como una fuente en el que el aceite vegetal es extraído, o utilizado directamente como un ingrediente de comida.
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