Gastronomía Molecular | DBpedia LatAm

La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una charla en el año 1969 en la Royal Institution denominada The physicist in the kitchen "El físico en la cocina").

Apellido	Gagnaire (es) McGee (es) This (es)
Año	1993 (xsd:integer) 1995 (xsd:integer) 1999 (xsd:integer) 2002 (xsd:integer) 2004 (xsd:integer) 2006 (xsd:integer)
rdfs:comment	La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una charla en el año 1969 en la Royal Institution denominada The physicist in the kitchen "El físico en la cocina"). (es)
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Editorial	Columbia University Press (es) Paris Février (es) Scribner (es) Éditions Belin (es)
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Lugar	New York (es) Paris (es)
Nombre	Harold (es) Hervé (es) Pierre (es)
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Título	Casserole éprouvette (es) La Casserole des enfants (es) La Cuisine c'est de l'amour, de l'art et de la technique (es) Les Secrets de la casserole (es) McGee on Food & Cooking. An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture (es) Molecular Gastronomy (es) On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (es) Révélations gastronomiques (es) Traité élémentaire de cuisine (es)
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