Gabriel Esparza Pérez es un deportista español que compitió exitosamente en taekwondo. Participó en las categorías de 54 y 58 kg. Fue campeón europeo tres veces: en los años 1992, 1994 y 1996. Participó en los Juegos Olímpicos de Sídney 2000 en la categoría de 58 kg, obteniendo la medalla de plata.