Gabriel Baldrich i Palau fue un militar y político de Cataluña, España. De ideología liberal, en 1833 ingresó en la Milicia Nacional y participó en la Primera Guerra Carlista en el bando isabelino. En 1843 alcanzó el grado de teniente coronel de infantería y en 1853 fue incorporado a las órdenes directas del Ministerio de Guerra. Esto no le impidió ser un reputado casteller y llegó a jefe de la Colla Joves Xiquets de Valls.