Depiction of Fruta Seca

La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento.

Apellido
  • Wais (es)
Año
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  • La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. (es)
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  • Fruta seca (es)
Nombre
  • Natalia (es)
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Título
  • Secado combinado de frutas: deshidratación osmótica y microondas (es)
Url
  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/38494 (es)
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