Franzbrötchen es un pastel elaborado con una forma de masa hojaldre (Plunderteig) elaborado con mantequilla y aromatizado con canela. Es muy típico en las pastelerías del norte de Alemania, en especial en la ciudad de Hamburgo. No suele llevar en su masa ningún ingrediente, aunque hay variantes que incluyen gránulos de chocolate, pasas, etc. Se suele servir en los desayunos
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