Los fosfátidos de amonio (denominado también como lecitina YN) es un aditivo alimentario empelado como emulgente y que es sintetizado a partir de una mezcla de sales amónicas. El número E con el que se identifica en la industria alimentaria es el E-442. Este emulsionante sintético se emplea fundamentalmente en los procesos del cacao, y en la elaboración de los chocolates. Se emplea para proporcionar la consistencia adecuada al chocolate a fin de que pueda moldelarse en tabletas de chocolate.

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  • Los fosfátidos de amonio (denominado también como lecitina YN) es un aditivo alimentario empelado como emulgente y que es sintetizado a partir de una mezcla de sales amónicas. El número E con el que se identifica en la industria alimentaria es el E-442. Este emulsionante sintético se emplea fundamentalmente en los procesos del cacao, y en la elaboración de los chocolates. Se emplea para proporcionar la consistencia adecuada al chocolate a fin de que pueda moldelarse en tabletas de chocolate. (es)
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  • Fosfátidos de amonio (es)
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