Depiction of Esteviósido

El esteviósido es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia rebaudiana. Se trata de un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80. Es una molécula muy compleja que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 C, su nombre completo es 13-O-beta-soforosil-19-O-beta-glucosil-steviol. Es soluble en agua, etanol y metanol.

Autor
  • Shibata H, Sawa Y, Oka T, Sonoke S, Kim KK, Yoshioka M. (es)
Año
  • 1995 (xsd:integer)
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  • El esteviósido es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia rebaudiana. Se trata de un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80. Es una molécula muy compleja que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 C, su nombre completo es 13-O-beta-soforosil-19-O-beta-glucosil-steviol. Es soluble en agua, etanol y metanol. (es)
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  • Esteviósido (es)
Mes
  • Aug (es)
Número
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Publicación
  • Arch Biochem Biophys. (es)
Página
  • 390 (xsd:integer)
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Título
  • Steviol and steviol-glycoside: glucosyltransferase activities in Stevia rebaudiana Bertonipurification and partial characterization (es)
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