La ensalada de pollo china, como sugiere su nombre, es una ensalada de pollo condimentada con aliños chinos. Es popular en Estados Unidos. Aunque existen muchas variantes, la mayoría de las que se sirven bajo este nombre contienen lechuga, pollo, jengibre o aceite de sésamo como aliño y trocitos crujientes de fideos chinos fritos. Otras recetas pueden contener castañas de agua, brotes de bambú, cacahuetes, almendras y chenpi (cáscara de mandarina seca).
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