Las endoglicosidasas son enzimas que principalmente separan las cadenas glicosídicas, liberando oligosacáridos de glicoproteínas o glicolípidos. Existen diversos tipos de endoglicosidasas, entre ellas Endo. (endoglicosidasa) D, H, F, F1,F2, etc. Estas endoglicosidasas son producto de tan solo algunas bacterias. Otra característica de estas endoglicosidasas que se encuentran en bacterias consiste en clivar cadenas de polisacáridos aunque es más común que efectúen la liberación de oligosacáridos.
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