Diego Sarmiento Valladares fue un religioso español que llegó a ser obispo de Oviedo y Plasencia y Gran Inquisidor. Diego pertenecía a una familia noble gallega pues era hijo de Luis Sarmiento, señor de Valladares, y de Inés de Arines Troncoso de Romay, señora de Camos. Su pariente José Sarmiento Valladares fue virrey de la Nueva España. El 30 de enero de 1668 recibió el cargo de obispo de Oviedo del que había sido promovido primero.