Delfinidina | DBpedia LatAm

La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante. La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas y el delfinium . Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon. La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.

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