Cultivos Lácticos | DBpedia LatAm

Las bacterias del ácido láctico (BAL), o también bacterias ácido lácticas y cultivos lácticos -por razón de sus características al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo- comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y productoras de ácido láctico, función por la que son usadas en la industria para darle ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos.

Autor	Holzapfel, WH; Wood, BJB . (es) Madigan, Michael T.; Martinko, John M; and Parker, Jack (es) Salminen, S.; von Wright, A; and Ouwehand, AC . (es)
Año	1998 (xsd:integer) 2004 (xsd:integer)
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Edición	1 (xsd:integer) 10 (xsd:integer) 3 (xsd:integer)
Editorial	London Blackie Academic & Professional (es) Marcel Dekker, Inc. (es) Pearson Educación S.A. (es)
Id	ISBN 0-7514-0215-X (es) ISBN 0-8247-5332-1 (es) ISBN 84-205-3679-2 (es)
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Título	Brock. Biología de los Microorganismos (es) Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects (es) The genera of lactic acid bacteria (es)
Ubicación	Madrid (es) New York (es)
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