Cucayo es el nombre que se le da en la Costa Caribe colombiana, a la costra de arroz que queda adherida al caldero al terminar la preparación. El cucayo debe quedar tostado y crujiente, y se raspa del fondo del caldero. En otras regiones de Colombia específicamente en el interior del país, se conoce como pega o pegao. En otros países como Perú y Panamá se conoce como concolón, en Ecuador como cocolón y en la República Dominicana como concón.

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  • Cucayo es el nombre que se le da en la Costa Caribe colombiana, a la costra de arroz que queda adherida al caldero al terminar la preparación. El cucayo debe quedar tostado y crujiente, y se raspa del fondo del caldero. En otras regiones de Colombia específicamente en el interior del país, se conoce como pega o pegao. En otros países como Perú y Panamá se conoce como concolón, en Ecuador como cocolón y en la República Dominicana como concón. (es)
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  • Cucayo (arroz) (es)
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