La croquembouche es una tarta constituida por una torre de profiteroles de crema y chocolate, envuelta en una telaraña de hilos de caramelo. Se trata de una tarta muy atractiva visualmente, y se suele servir en bodas, comuniones y bautizos. La palabra Croquembouche proviene del francés Croque en bouche que significa Cruje en la boca debido al efecto que producen los hilos de azúcar al comerlos.
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