La Copa Chile-Polla Gol 1981 fue la 11 versión del clásico torneo de copa entre clubes de Chile, participaron todos los clubes de la Primera División chilena de ese año, simultáneamente se desarrolló el mismo tipo de torneo para la Segunda División. Fue dirigido por la Asociación Central de Fútbol y se disputó como un campeonato de apertura al torneo nacional.