Comercio Y Uso Del Azafrán

El comercio y uso del azafrán es una actividad humana con más de 3.000 años de antigüedad e incluye la comercialización del azafrán para usos medicinales, culinarios, y aplicaciones colorantes. El azafrán es una especie derivada de los estigmas de la flor (Crocus sativus), ha permanecido a lo largo de la historia como uno de los ingredientes más empleados en la cocina. Posee un sabor ligeramente amargo y tiene un aroma con tonalidades metálicas.

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