Cocinero mayor era el jefe de cocina de la casa real. Se trataba de un oficio que requería personas de gran confianza y que fueran excelentes en su arte. Una vez que el aposentador de palacio señalaba el lugar mas conveniente para la cocina, se le hacían puertas trancadas por la mitad con sus buenas cerraduras y dichas llaves se daban al cocinero mayor.
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