Depiction of Chuchoca

La chuchoca (no confundir con chochoca - masa de papa asada a las brasas) es el producto total de la molienda gruesa del maíz tierno, previamente cocido y secado al sol. Semejante a la sémola en color y textura, común en la cocina de los pueblos andinos de Argentina, Bolivia, Chile y Perú, se diferencia de la polenta en que esta es el producto de la molienda gruesa del maíz secado y descortezado.

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  • La chuchoca (no confundir con chochoca - masa de papa asada a las brasas) es el producto total de la molienda gruesa del maíz tierno, previamente cocido y secado al sol. Semejante a la sémola en color y textura, común en la cocina de los pueblos andinos de Argentina, Bolivia, Chile y Perú, se diferencia de la polenta en que esta es el producto de la molienda gruesa del maíz secado y descortezado. (es)
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  • Chuchoca (es)
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