El chuanr, llamado a veces chuan y simplemente kebab (كاۋاپ kawap) en uigur consiste en trocitos de carne asada en pincho. Procede de la provincia china de Xinjiang, y en los últimos años se ha extendido al resto del país, especialmente a Pekín y Tianjin, donde es una comida callejera popular. Es una receta de la gastronomía islámica china de la etnia uigur y otros musulmanes chinos. La carne ya pinchada se asa sobre carbón o, a veces, en un fuego eléctrico.
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