El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, yuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente.

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  • El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, yuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. (es)
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