El chairo es uno plato de la gastronomía Peruana típica de Arequipa, cuyos principales componentes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado, productos muy típicos de las zonas de Arequipa. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente.
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