El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (acrónimo CIMMYT; es una organización de investigaciones agrícolas, internacional, en México, y centro de entrenamiento dedicado al desarrollo de variedades mejoradas de trigo y de maíz. El CIMMYT tiene enlaces directos con cerca de 100 países en desarrollo, con oficinas en Asia, África, Latinoamérica.