Carthamus, llamado comúnmente cártamo, es un género mediterráneo de la familia Asteraceae. Fue nombrado por Linneo en 1753, para describir Carthamus tinctorius. Tradujo el nombre Carthamus latinizando el árabe Kârtum, raíz semítica que significa tinte, en alusión a sus cualidades. Son plantas anuales o vivaces, a menudo muy espinosas, con capítulos solitarios rodeados de un involucro de bráctaes espinosas y con numerosas brácteas foliáceas externas.
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