La carne de cangrejo se emplea en diferentes platos de todo el mundo. Es apreciada por su sabor suave y delicado. La carne de cangrejo comercialmente disponible procede con mayor frecuencia de cangrejo azul (Callinectus sapidus), cangrejo azul nadador y cangrejo rojo nadador. No debe confundirse la auténtica carne de cangrejo con el sucedáneo, habitualmente en forma de palito.
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