El capón de galera es una especie de que se hacía dar a los presos de galeras. A mediados del siglo XVIII Juan de la Mata menciona una especie de salmorejo denominado capón de galera en su sección de gazpachos, en el que menciona el uso de la corteza (no de la miga de pan) remojada en una salmuera con el vinagre. El plano no contiene capón a pesar de su denominación, su denominacion proviene quizás por inspiración de la caponata siciliana.
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