La cabeza de león es un plato Huaiyang que consiste en una gran albóndiga (de tamaño en torno a unos 710 cm de diámetro) cocido en un caldo de vegetales. Existen dos variedades: la blanca (o simple), y la roja. La variedad blanca se sirve hervida o cocinada al vapor con la col china. La variedad roja puede ser cocida con col y acompañada de brotes de soja y derivados de tofu.
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