El caballo bayo es una comida típica nicaragüense, que consiste en una serie de ingredientes que generalmente se sirven en cuencos de barro para mezclarse sobre una tortilla de maíz. Esta comida es un plato nicaragüense tradicional que usualmente se servía en las festividades. Lo primero que se sirve en el plato, o bien sobre una hoja de chagüite, es la tortilla de maíz.
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