La colecistoquinina (CCK) es una hormona producida en el intestino delgado, específicamente en el duodeno, por las células I. (Por presencia de Ac. grasos y aminoácidos) Hormona polipeptídica segregada por la mucosa intestinal (estimulada por el quimo), que provoca la contracción de la vesícula biliar y la secreción pancreática o pancreocimina (término en desuso). También se libera la colecistoquinina en el sistema nervioso, especialmente en el hipotálamo, donde actúa como neurotransmisor.

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